Pamiętacie „Smaczną Podróż przez Roztocze Wschodnie”? Wracamy do niej po kilku latach, ale tym razem zamiast opowiadać o regionalnej kuchni tylko na ekranie, chcemy spotkać się przy wspólnym stole. Będziemy gotować, rozmawiać, pracować z rzemieślnikami i poznawać ludzi, którzy tę wiedzę znają z własnego domu i doświadczenia.
Smaki, które są stąd
Proziaki, pierogi, gryka, zioła, owoce z przydomowych sadów, domowe wypieki. Kuchnia Roztocza Wschodniego nie zaczyna się w książce kucharskiej. Zaczyna się w domu, w ogrodzie, na polu, w spiżarni i przy kuchennym stole.
Właśnie tym smakom chcemy się przyjrzeć podczas Smacznej Podróży. Nie tylko sprawdzić, jak przygotować konkretną potrawę, ale też posłuchać, skąd się wzięła, kto robił ją wcześniej i co sprawia, że jeden przepis może mieć tyle wersji, ile domów, w których jest przygotowywany.
Przepisy to nie tylko składniki i sposób przygotowania. To pamięć o tym, jak gotowała babcia. Produkt, który zawsze był pod ręką. Sposób na wykorzystanie tego, co rosło za domem. Smak, który pamiętamy z dzieciństwa.
Najlepiej uczyć się przy wspólnym stole
Nie każdą wiedzę przyswoimy z książek. Można przeczytać przepis, ale dopiero kiedy ktoś pokaże, jak lepić pierogi, wyrabiać ciasto albo wykorzystać zioła, zaczynamy rozumieć, o co w tym wszystkim chodzi.
Dlatego podczas warsztatów młodzież będzie gotować razem z członkiniami lokalnych Kół Gospodyń Wiejskich i zaproszonymi gośćmi. Będzie czas na wspólne przygotowywanie potraw, pytania, rozmowy i wymianę doświadczeń.
I właśnie to spotkanie jest dla nas ważne. Osoba, która od lat zna dany przepis, może pokazać go komuś, kto dopiero go poznaje. Młodzi mogą spróbować, zapytać, zrobić coś po swojemu. A może kiedyś sami przekażą ten przepis dalej.
Kuchnia to także przedmioty
Trudno gotować bez rzeczy, których używamy na co dzień. Łyżki, mieszadełka, rękawice, zeszyty z przepisami to przedmioty, które może nie wydają się szczególnie ważne, ale są częścią codziennego życia i pamięci o tym, jak kiedyś wyglądała praca w kuchni. Smacznej Podróży będzie też miejsce na rzemiosło. Podczas warsztatów prowadzonych przez rzemieślników wykonamy własnoręcznie przedmioty związane z gotowaniem i kuchnią.
Będzie można nie tylko zobaczyć, jak coś powstaje, ale przede wszystkim samemu spróbować coś wytworzyć.
To, co znamy, warto przekazać dalej
Nie chcemy, żeby lokalne przepisy i umiejętności zostały tylko w starych zeszytach albo w pamięci pojedynczych osób. Chcemy stworzyć okazję do spotkania tych, którzy tę wiedzę już mają, z tymi, którzy dopiero mogą ją poznać. Smaczna Podróż jest nie tylko o gotowaniu i rzemiośle, ale także, a może przede wszystkim o ludziach. O rozmowie przy stole, pytaniu „a jak robiło się to u was?”, pokazaniu młodym osobom, że rzeczy, które mijamy na co dzień, mogą mieć swoją historię i znaczenie.
Wierzymy, że lokalna tradycja nie musi być czymś odległym. a czymś, co nadal robimy.
Ruszamy w Smaczną Podróż
Warsztaty ruszają we wrześniu, przed nami kilka tygodni gotowania, spotkań i pracy z osobami związanymi z lokalną kuchnią i rzemiosłem.
Będziemy też dokumentować to, co wydarzy się podczas spotkań, zbierać przepisy, historie i zdjęcia. Chcemy, żeby z tej podróży powstała również Mapa Odkrywców Roztoczańskich Smaków, do której będziemy mogli wracać także po zakończeniu warsztatów.
Chcemy zobaczyć, co wydarzy się wtedy, kiedy przy jednym stole spotkają się ludzie z różnymi doświadczeniami, wiedzą i pomysłami.
Wyruszamy jesienią. Do zobaczenia przy stole!
Wyrusz z nami
Chcesz wiedzieć, co wydarzy się podczas Smacznej Podróży? Obserwuj nasze media społecznościowe i stronę Folkowiska. Będziemy dzielić się relacjami, zdjęciami, przepisami i kolejnymi historiami z Roztocza.
A jeśli chcesz wyruszyć z nami w tę podróż jako osoba prowadząca warsztaty, rzemieślnik, znawca lokalnej kuchni albo uczestnik warsztatów, skontaktuj się z nami. Chętnie Cię poznamy!
Karolina Przesmycka
fot. archiwum Stowarzyszenia Folkowisko
Robert Kryla / Łukasz Kłoda / Michał Szwerc